红油捞汁螺头
这道用香螺肉做成的红油凉拌真是一款不错的下酒菜，螺肉汆水断生，再冰镇一下口感会更脆嫩，捞汁加红油加藤椒，咸鲜麻辣并重，越吃越有滋味。
1.将酱油、味达蕾902号、白糖、辣鲜露、蚝油、鲜露、麻辣鲜露、香醋、小米椒、拍蒜、鲜花椒、红油、藤椒油及少许水一起放入料碗中混合均匀，倒入净锅中加热，小火沸腾约2分钟后晾凉备用。
2. 将香螺肉治净用海立美B溶液浸泡5小时以上。浸泡好的香螺肉汆熟后再用冰水冰镇。另将洋葱丝放入盘内垫底备用。
3.捞出冰镇好的香螺肉控干水分，加入熬好的调料拌匀，装入垫有洋葱丝的盘中，稍加点缀即可。
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