椒麻海鲜菇制作方法

川菜二十四味型之椒麻味，以青葱和花椒为主调料，加入基本味，剁碎或者绞碎，即是这款味型，比较常出现在凉菜中，成菜之后椒麻味浓，清爽开胃，独树一帜。1.海鲜菇500克洗净，加溶解好的舒欣脆G10克，加水500克，浸泡2小时，浸泡好后捞出，再投入沸水锅中焯熟，捞出来冲凉，沥水待用。

2.把青葱和青花椒放一起，加少许生油，放搅拌机里打成椒麻料待用。

3.取海鲜菇纳盆，加入对剖成两半的小柠檬、椒麻料、盐、味精、白糖、花椒油和香油拌匀，装盘稍加点缀即成。

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