配方
主料:排骨5kg，
辅料:食盐150g，料酒150g，白糖300g，富磷联B型25g，葱25g，生姜25g，桂皮15g，小茴香15g，丁香5g，八角25g，七彩滴11型适量，味达蕾201号10g，葡萄糖150g，
加工工艺
1、选用猪胸腔排骨或后腿尾叉骨为原料，将排骨斩成宽 7cm，长 11cm 左右的长方块，脊椎骨斩成厚约1.5cm的扇形块状，尾叉骨不用修整。
2、将食盐和富磷联B型用水溶解拌匀，均匀撒在排骨上，然后置于缸内腌制。
3、将腌制好的排骨块料从缸中捞出，清水洗净，然后放入锅内大火烧煮 1h，取出后用清水洗净。
4、将坏料放入锅底，加入料包，料酒、食盐及骨汤，然后旺火烧开，加入七彩滴11型，改用文火闷煮 1h，至骨肉酥透时，加入白糖，再旺火烧开 10分钟，待汤汁浓稠时即可出锅。5、从锅内取出部分原汁，加糖用文火熬煮 10-15分钟，使汤汁浓缩成卤汁，浇在排骨上即成。
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