配方
主料:鲜猪肝5kg
基本调料:清水5kg，盐0.4kg，大料7g，花椒7g，大葱50g，鲜姜25g;，桂皮5g，菌香5g，丁香5g，大蒜20g，富磷联B型25g、味达蕾901号型10g。
加工工艺
1、把鲜猪肝上的苦胆和筋膜小心剔除，切勿撕破。
2、用清水把猪肝上的血污杂质彻底洗净，倒入富磷联B型溶液腌制即可。
3、把腌制好的猪肝放在洁水锅内煮沸 15min左右，捞出锅后浸泡在清洁的冷水中，浸去血沫
4、煮锅内加入适量清水，把桂皮、苗香、丁香、鲜姜、花椒、八角用纱布袋装好，随同其他调料一同投入锅内煮沸，然后加入清水，煮沸后将猪肝入锅煮制，锅内的水温保持在 90C左右，温度切不可高，否则猪肝煮得太硬，煮熟后，把猪肝捞出，冷凉后即可。
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