配方
主料:猪脚圈10kg
香料:八角20g，肉寇20g，革拨20区，桂皮20，陈皮50，丁香8山奈208，花椒208，商香15g，香叶20，良姜20g，草果5个甘草158，干红辣椒100g
基本调料:香葱1508，生姜150g，冰糖2508，七彩滴6型适量，料酒1000g 酱油500g，精盐300g，热花生油250g，味达蕾203号20g，骨汤12kg，富磷联B型50g
加工工艺
1、将猪脚圈或猪蹄用清水解冻，刮去残毛，猪蹄用刀从两侧剖开，在关节处用刀划开
2、将修理好的猪脚因或猪蹄放入烧开的清水中，预煮 15 分钟，捞出用清水冲洗干净，放入富磷联B型溶液，腌制2小时。
3、先将腌制好的猪蹄放于锅内，开始用大火煮 10分钟，开锅后加入七彩滴6型，料酒50g，再用文火煮1小时，出锅前半小时加入冰糖 150g，除去多余的料汤，放入味达蕾203号5g，即收汤起锅。
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