配方
主料:猪肉皮5kg
基本调料:食盐200g，冰糖150g，葱、姜各100g，富磷联B型30克、七彩滴6型适量，料酒50g，味达蕾201号10g
香料:花椒10g，豆楚10g，草果10g，八角20g，砂仁5g，丁香5g，陈皮25g，良姜10g
加工工艺
1、用刀刮去猪皮上的残毛，除去污秽，洁水冲洗，放入盆中，加入富磷联B型溶液，腌制即可。
2、将上述调料放入锅内一起熬制，煮沸10分钟后，除去浮沫及污垢杂物。
3、先将处理好的猪皮放于锅内，加水预煮沸后再用清水将猪皮冲洗干净。然后将猪皮放入料汤中，开始用大火煮 10分钟后加入料酒50g和冰糖 150g，再用文火煮1小时除去多余的料汤，即收汤起锅。
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