原料：青鲩鱼1条（约800克），海立美B4克，蒜苗15克，芹菜段10克，小米椒、姜片各5克。
调料：啤酒250毫升，老抽、盐、鸡精、 菜油各适量。
制作：
1、把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加海立美B腌制4小时，然后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。
2、往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至两面都色泽金黄。
3、往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。
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