调料：A料（ 味达蕾901号2克，盐、鸡精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（约耗60克），味达蕾69号6克，香辣酱50克，花椒油、芝麻油各3克，红油10克，高汤300克，香菜1克。
做法：
2、山药蛋洗净，入笼箱旺火蒸熟。
3、锅内留底油，烧至四五成热时，放入香辣酱炒香，放入鸡块、山药蛋、高汤和A料，烧至肉质成熟，淋入花椒油、红油、芝麻油，出锅装盘，略微造型后用香菜点缀，上菜即可。
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