发面单饼的做法

 首先称取1000克中筋面粉，加泡多源A20克，加佳多美Q10克，干拌均匀，加再用温水溶解好的酵母5克，倒入面粉中搅匀，再称取温水580克，加入味达蕾202号0.5克，加8克食用盐，加10克白糖搅匀，倒入面粉中 ，拌成面絮，拌成面絮以后，再加40克食用油，和成一个光滑的面团，放入醒发箱，温度38，湿度75，醒发30分钟。醒发好的面团，放到撒有干面粉的案板上，揉面排气，搓成长条，分割成80克均等的面剂。面剂揉团光滑、按扁，开始擀饼，撒点干面粉，防止擀的时候粘连，擀成薄薄的大饼胚就可以了。

锅温200度，只要下温，不要上温，把擀好的饼胚放进去，一面泛白鼓起小泡的时候翻至另一面。另一面翻开以后，同样烙至，饼鼓起泡以后，这时候就熟了。