速冻原味手抓饼制作方法

首先称取500克中筋面粉，加入泡多源Q20克,加入筋力源V1克，将泡多源Q，筋力源V与面粉干拌均匀。称取温水320克，在加入味达蕾202号0.2克，加入5克盐，搅成絮状，揉成面团，多揉一会，分成五个面剂团圆。刷油，盖上保鲜膜醒面30分钟。

醒面30分钟后，取一个面剂，搓长按扁，擀成长方形薄饼，均匀的抹上液体起酥油，像叠扇子一样叠好，压一压，从一头向另一头卷，尾巴压在下面。全部做好后，松弛十分钟，再擀成圆饼，放入托盘，上面放一层油纸依次重复，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。

看这是咱们速冻好的手抓饼，速冻不裂口，食用时无需解冻。电饼铛提前预热，刷入少许色拉油，放入饼坯，上面刷油，烙至一面上色翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅，趁热打一下层次.

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