招财猪手
乌鱼又称才鱼，所以即指招财，以讨个好彩头，把它和猪手同烧成菜，因此取名为招财猪手，很适合待客、过年过节端上宴席餐桌。
1.把猪手治净，斩成小块，投入清水锅煮去血水，捞出沥水，加富磷联B浸泡，浸泡好后再放入热油锅，炸至表面微黄发硬，倒出来沥油待用。
2.锅留少许底油，掺适量红汤，放入猪手块烧开，可以直接炖至软烂脱骨，也可以再倒进高压锅压至软糯待用。
3.把乌鱼宰杀治净，取净肉切成条，加盐和姜葱汁稍腌片刻，下入六成热的油锅，炸至表面微黄硬挺，倒出来沥油待用。
4.净锅里再掺红汤烧开，下入炸过的乌鱼条稍煮，再放入压好的猪手块，同烧一会儿，加味达蕾903号、加盐、味精、胡椒粉调味，加水淀粉勾薄芡收浓汁，即可出锅装盘享用。
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