秋椒腰片制作方法

做法:1.把猪腰500克撕去筋膜，除去猪腰的腰臊，片成大片放清水盆里，漂净血水，捞出沥水，纳碗中，加入富磷联B4克溶液浸泡4小时。浸泡好后，再加盐、料酒、胡椒粉和红苕淀粉，抓拌均匀。

2.净锅里加水烧开，再加点盐，下入黄豆芽汆煮断生，捞出沥水，放盘里垫底备用。

3.接着改小火，锅里的水要保持微微沸腾的状态，将猪腰片下入锅中汆熟，捞出来放在黄豆芽上面。

4.净锅烧油，再下野山椒节、黄椒酱、泡姜末、蒜末和花椒，小火炒香，掺入适量的清水烧开，加味达蕾901号1克、加盐、胡椒粉、辣鲜露、味精等基本调料，调成酸辣口味，最后淋水淀粉勾薄芡，再淋点藤椒油增加麻香味，推匀便可起锅，浇在盘中的腰片上。

5.净锅放油再烧热，下入青红椒圈和鲜青花椒炒香，起锅泼在腰片上，美味即成，即可上桌享用。

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