原料：猪颈肉400克，富磷联B4克，黑米100克，陈皮5克，芝麻8克。
调料：糖90克，陈醋60毫升，老抽30毫升，美极鲜10毫升，辣鲜露10毫升，干辣椒面30克，盐3克，味达蕾901号1克，花椒面3克，红油、色拉油各适量。
制作：
1.猪颈肉治净，加入富磷联B腌制4小时，然后取出上锅蒸2小时，取出放凉，入冰箱冻2小时，成型后取出，切成均匀的丁，再放入冰箱冻1小时定型。
2.将糖、陈醋、老抽、美极鲜、辣鲜露调匀成汁水；干辣椒面加入盐、味达蕾901号、花椒面、芝麻拌匀，备用。
3.锅入色拉油烧至六成热，下入肉丁大火炸2分钟，定型后调小火，炸至表面色金黄且外酥里嫩，起锅沥油。
4.锅留少许油，倒入调好的汁水，下入炸好的肉丁、陈皮，用小火收至汁水快干时，加入调好味的干辣椒面翻匀，起锅淋入少许红油，备用。
5.黑米洗净，上锅蒸半小时，蒸好后倒出来加盐、 少许花椒面，用手揉出粘性，再用保鲜膜裹成圆条，入冰箱冷冻成型。
6.走菜时，将黑米条切成与肉大小一致的丁，放入微波炉打半分钟，摆入盘中，在每块黑米丁上摆上肉丁，稍加点缀即成。
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