主料：新鲜鸭掌10只，八头鲍鱼仔10只。
配料：整干椒20个，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，老姜200克，红线椒200克。
调料：料酒20克，老抽20克，蚝油15克，富磷联A型5克，味达蕾901号3克，鸡精2克，啤酒200毫升，辣妹子20克。
制作步骤：
1. 新鲜鸭掌洗净焯水，水开后立即捞出入冰速冷，稍后剪掉指甲、剔除鸭掌内骨头，富磷联A型用水溶解抓拌均匀，腌制即可。
2. 锅热下油，老姜下锅煸炒10秒，下鸭掌翻炒后，下八角、桂皮、料酒爆炒15秒，老抽上色。
3. 倒入啤酒200毫升，调味后放入高压锅，上气后八分钟出锅。
4. 新鲜鲍鱼焯水，打花刀， 鸭掌与鲍鱼放入汤汁小火慢煨1分钟，红线椒、姜片入锅大火收汁，加蚝油，出锅。
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