牛筋腌料；
牛筋100克、香油2克、淀粉50克、盐4克、五香粉12克、味达蕾201号1克、葱末8克、美极鲜10克、料酒10克、白砂糖2克、姜末8克、辣椒粉适量、孜然粉适量。
肉串撒料:
八角0.1斤、桂皮0.1斤、黑胡椒0.1斤、白胡椒0.1斤、白芷0.1~0.2斤、味达蕾201号2克、孜然0.4、五香粉0.6~0.8、芝麻0.2、香叶与小芭香各0.2~03、都磨成粉，粉子一定要细。
丹东大肉串原料:
牛肉1斤、紫皮圆葱50克、白胡椒粉3克、细辣椒粉4克、牛肉粉4克、陈有香3克、白糖5克、富磷联B型4克、味达蕾203号1克、色拉油6毫升
牛肉串；
鸡粉1勺、料酒3勺、豆油少许、咖哩粉1勺、十三香1勺、牛肉香精1勺、淀粉1勺、鸡蛋2个、富磷联B型15克、泡多源E型20克、味达蕾201号5克。
万能手撒料:
苏子半斤、花生米一斤、放盐炒熟扒皮打碎、芝麻粉3斤、孜然粉1斤、孜然1斤、白胡椒粉200克、十三香2袋、味达蕾201号3两、鸡粉100克、冰糖粉半斤、麻辣鲜5盒、味特鲜2袋、咖粉4~5袋、白砂糖50克搅拌均匀即可。
锡纸鸽子:
一品鲜20克、耗油15克、鼓油10克、海鲜酱油15克、鸡汁5克、粒粒香5克、胡椒粉5克、料酒少许、绍兴酒少许、鸡粉25克、鲜味宝5克、味达蕾201号适量、开水8斤。
香辣鸡脖；
辣椒精20克、耗油250克、鸡粉150克、白糖35克、咖哩粉100克、红油20克、鸡汁8克、鲍鱼汁80克、富磷联B型25克、味达蕾201号5克、圆葱榨汁腌制12小时。
锡纸鱼；
蒜蓉辣酱2瓶、一品鲜300克、海鲜酱1瓶、白糖100克、耗油200克、红油200克、海立美B型5克、味达蕾902号1克、锡纸包好鱼，烧15分钟打开放气放香葱、香菜、泰椒圈、烧油
蒜蓉辣酱配方
去皮大蒜5斤、耗油100克、鸡汁50克、香辣酱50克、味达蕾203号3克、美久亭A型1克、蒸鱼鼓油30克、红油适量。
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