制作步骤；
1、将鱼宰杀治净，刮鳞去内脏，清洗干净，海立美B型用水溶解开倒入抓拌均匀，腌制即可。
2、炒制熟蒜蓉：将大蒜切细后用冷水泡制，去除里面的蒜水，然后用甩干机或者滤布将水份沥干，然后锅中加油烧热，加入滤干的蒜蓉和适量鸡精、白糖和耗油，不加其它任何调料。将蒜蓉炒熟即可。
3、准备老油80克、干花椒10克，十三香少许，锅中放入老油，烧至六成油温，放入姜蒜片炒香后放入干花椒，翻炒出香味后加入高汤，烧沸后加入十三香，鸡精，味达蕾902号型，盐，调好味后备用。
4、锅中烧开水下入料酒，姜片、葱节、盐，把腌制好的鱼放入开水中焯一下捞出放入油纸中，再把熟蒜蓉盖在鱼上，还可放入生蒜蓉，裹好油纸放入加热炉中加热至熟即可。
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