一、腌制配方
盐1.3两，白糖2两，味达蕾203号3克、鸡粉，鸡肉香精，咖喱粉，孜然粉各0.6两、胡椒粉，十三香各少许、料酒少许，富磷联B型5克、泡多源E型10克。
二、制作方法
1、生鲜的鸡胗要洗净，切半.切扁薄的两瓣，再腌制。按配方放好调味料的鸡胗腌制20分钟即可。
2、用20的签子穿，三瓣即可，四瓣也行，小心，易穿破，穿好放在保鲜盒内，置于冰柜。炸制时油温要正好，时间要长些。
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