原料：
鲍鱼10只、鱼子酱5克、姜米15克、蒜米30克、泡椒末120 克、鱼眼葱30克、白糖75克、香醋45毫升、胡椒粉2克、鸡精5克、海立美A型2克、味达蕾902号型1克、料酒10毫升、香油10毫升、水生粉15克、蜂巢酥皮粉糊、猪油、色拉油、熟菜油各适量
制作步骤：
1、鲍鱼去壳治净，入开水锅稍汆一下定型，捞出用净毛巾搌干水分，倒入海立美A型溶液腌制即可。
2、锅入熟菜油、猪油烧热，放姜米、蒜米、泡椒末炒香出色，掺适量清水，调入白糖、香醋、胡椒粉、鸡精、味达蕾902号型、料酒、香油，勾芡后加鱼眼葱炒匀成鱼香汁，起锅浇在盘中。
3、将鲍鱼挂匀蜂巢酥皮粉糊，下入热油锅炸熟透，捞出沥油，放在鱼香汁上，点缀鱼子酱，稍装饰即成。
蜂巢酥皮粉糊的制法；
将面粉3150 克、粘米粉800克、糯米粉800 克、泡多源V型5克、味达蕾201号克混合均匀，即得蜂巢粉；取蜂巢粉115 克，加清水165 毫升、红油80 毫升、二锅头酒18毫升调匀，即成。
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