制法： 1、蛤蜊氽水后洗净；淡菜泡软后洗净；金银花洗净；丝瓜去皮，切条。 2、淡菜、金银花、老姜、黄酒、清汤一起放入盅内，加盖，入蒸笼蒸30分钟，再放入蛤蜊，丝瓜条继续蒸20分钟，加精盐，白胡椒粉和鸡粉调味即成。
名厨指点： 淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少，产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海，以身干、色鲜，肉肥者为佳。
营养看台： 淡菜有补肝肾、益精血之功效。淡菜蛋白质含量很高，干品达59％，其营养价值高于虾、蟹、海参、干贝、有“海中鸡蛋”之称。淡菜还含有大量的碘，这是生长发育的极好的保健食品。金银花，自古被誉为清热解毒的良药甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒。辅以丝瓜和蛤蜊，本品肉味佳美，滋补功效明显。
适合人群： 身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛、身体虚弱的人群。
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