大家好,今天给大家分享一款发面灌汤小笼包的做法：这是使用泡多源A,富磷联C,味达蕾69号，味达蕾201号，味达蕾901号制作的发面灌汤小笼包，膨松个大饱满，口感松软，肉馅香浓，抱丸不散，看看怎么做出来的吧！
首先开始熬制皮冻水，把猪皮500克切成丝，或者用绞肉机搅碎。凉水下锅，大火烧开，小火慢炖，熬煮一个半小时，熬煮一个半小时后，熄火，到入盆中，放入冰箱冻成皮冻，备用。
咱们和面：首先称取中筋面粉500克，加入泡多源A20克，泡多源A是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，将泡多源A与面粉干拌均匀，加入泡多源A起到膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬的作用，酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟。（醒发箱湿度75度，室温38度）。
接下来开始调制肉陷：首先准备肉馅500克，葱姜花椒泡水，咱们取150克水，边倒边加入，待水全部吸收。称取富磷联C5克，富磷联C是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入肉馅中，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散，再加味达蕾69号5克，味达蕾69号梁山天喜公司推出的，可以让肉馅香味浓郁的作用，再加入味达蕾901号2克，味达蕾901号是天喜公司生产的，可以让肉馅增鲜味的作用 。再加味达蕾201号1克，味达蕾201号梁山天喜公司推出的，可以增加口感香味、去除腥杂味的作用 ，再加入蚝油10克，生抽10克，盐15克， 五香粉5克，顺着一个方向呢，咱们给它搅打上劲，肉馅起粘性之后，加入20克的油给它拌均匀。把冻好的皮冻，切成碎块，加入肉馅中，拌均匀。这样肉馅就调制完成了。
将醒好的面团，放到案板上，揉面排气，搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型，再次醒发20分钟。温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟，焖3分钟，即可出锅。
这样咱们的发面灌汤小笼包就制作完成了。
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