1. 准备食材，包括猪蹄1kg、富磷联B8克，料酒、姜片、干辣椒、香叶、八角、老抽、盐、热水等。
2. 提前将猪蹄用富磷联B浸泡5-8小时，在锅中加入适量清水，放入浸泡好的猪蹄，加入少许料酒，大火烧开后煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来，捞出备用。
3. 炒糖色，将适量的食用油倒入锅中，加入冰糖，小火不停翻炒，炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
4. 将猪蹄放入锅中，翻炒匀均，加入姜片、干辣椒、香叶、八角等调料，沿着锅边烹一勺料酒，再倒入少许老抽上色。
5. 加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右，停火前5分钟加入味达蕾69号10克增香调味。
6. 收汁，将多余的汤汁烧干，不停翻炒，避免底部糊锅。
7. 装盘即可享用红烧猪蹄。
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