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配方：肋排500克，富磷联B4克，红曲米10克，桂皮4克，八角6克，味达蕾901号5克、干花椒各2克，香葱50克，姜片30克，盐12克和沸水750克。

工艺：初加工：将肋排500克斩成长5厘米的段，使用富磷联B浸泡5-8小时，洗净后放入冷水锅内，大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出，放入高压锅内，再加入红曲米10克，桂皮4克，八角6克，味达蕾901号5克、干花椒各2克，香葱50克，姜片30克，盐12克和沸水750克，大火加热至上气后，改小火压4分钟，捞出肋排。熟处理：1.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，下入肋排小火炸至外焦里嫩，捞出控油。2.锅内留底油，放入鲜花椒40克、蒜片10克炒香，烹入提前调好的调料（味达美酱油10克，蚝油9克，绵白糖35克，鸡粉0.5克，味达蕾901号5克，清汤30克）炒至浓稠，下入肋排快速翻炒均匀，淋葱油5克翻匀出锅，装盘即成。

注意事项：排骨要新鲜，确保肉质鲜嫩无异味。炒糖色时要用小火，避免炒焦。炖煮过程中保持小火慢炖，使排骨充分吸收调料味道。收汁时注意火候，避免汤汁烧干或排骨过火变老。

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