准备鸭头500克，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥，加用温水溶解好的富磷联B4克，加水500克放入冷藏柜腌制8小时，备用。
调料:葱4段，姜8片，味达蕾201号0.2克，蒜适量，八角4个，桂皮3个，香叶8片，白芷1个，肉蔻1个，干辣椒8个，花椒1把，孜然粒1把，生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1勺，盐适量。
1. 把腌制好的鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。2
. 准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。3. 锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化。4. 放入我们准备好的鸭头翻炒。
5. 接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内，不停的翻炒。6. 香料炒出香味后，加入适量的水，加入水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，加入味达蕾201号，搅拌均匀。
7. 接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖我们煮10—15分钟。
8. 煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以了。
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