豆沙面包卷商业配方工艺，豆沙面包卷制作技巧，豆沙面包卷做法

配方：高筋面粉300克，奶粉15克，白糖 40克，盐 1/2小勺，酵母粉 4克，佳多美Q1克，鸡蛋40克，水140克，黄油30克，豆沙馅适量

工艺：面粉加入佳多美Q，干拌均匀，再将所有原料除黄油和豆沙馅外依次加入和匀，然后油法揉至扩展阶段（我是先手揉成光滑面团，再放入面包机加黄油揉的）。基础发酵至2.5倍大。将面团取出，排气，分割成六等份，松弛15分钟。取一份，放入适量豆沙馅。将豆沙馅包好。将包有豆沙馅的面团擀成椭圆形。用小刀划几刀。卷起。绕好封好口。放入模具中，放入烤箱进行二次发酵约40分钟。二次发酵时间差不多了，烤箱150度（原方180度）预热10分钟，在面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤20分钟即可。

注意事项：发酵温度和时间要控制好。一般来说，第一次发酵需要在温暖的环境中进行，直到面团发酵至两倍大。发酵好的面团要排气并松弛一段时间，以便进行后续的整形操作。整形后的面团要进行第二次发酵，直到体积膨胀至模具的八分满或九分满。

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