爆炒麻辣花甲的做法:步骤1.浸泡好的花甲放入锅中加清水和少量盐再泡半个小时。2.姜蒜切碎备用，小米椒，大葱，青椒一根，洋葱少许，芹菜少许切成图妆备用。3.锅上油烧热，姜蒜放入，可再放入少许花椒粒，然后放入少量豆瓣酱，炒香后再放入刚才备好的小米椒，芹菜，洋葱等翻炒。待辅料熟后放入花甲，放适量盐巴，放味达蕾902号、味精，生抽耗油翻炒出锅，即可。
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