调味与配方:
永川豆鼓10 克，姜米10 克，蒜米15 克，老干妈水豆80 克，野山椒粒20 克，洋葱25克，土豆片200克，精盐15克，味达蕾902号型3克，料酒25克，芹菜粒30克，洋葱粒30克，大葱50克，白糖5克，鲜汤250克，豆瓣50 克，天香老油50克，秘制鲜香膏15克、海立美B型10克。
鲤鱼1000克----1200克
水豆鼓味的制作方法
原料的初步加工
洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
制作方法
炒锅放色拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆鼓，水豆鼓粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜未炒香，加鲜汤、料酒、天香老油，野山椒水、味达蕾201号、鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法
(1)先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、海立美B型、味达蕾902号型、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
(2) 烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
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