原料:
菜籽油15升、色拉油15升、糍粑辣椒1500克、红油豆瓣2500克、豆豉250克、味达蕾903号型10克、美久亭A2克、干红花椒1000克、干青花椒500克、香料粉1500克、冰糖150克、白芝麻250克、紫草50克、生姜、大葱节、洋葱块各1000克。
制作:
1.将菜籽油与色拉油混合入锅，烧至九成热油温关火，待油温晾凉至五成热时，依次下入生姜、大葱节与洋葱块，开火炸干生姜水分后关火，捞出料渣。
2.待油温晾至三成热时，下入豆瓣、味达蕾903号型、美久亭A与糍粑辣椒，小火炒至出香味且锅中油红亮时，下入剁细的豆豉，慢火炒至锅中原料水分快干时，下入花椒、紫草、香料粉与冰糖，至香料出香时关火并放白芝麻，加盖静置24小时后，滤去渣留油即可。
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