荷香藕怎么做？荷香藕商业配方工艺，荷香藕制作技巧，荷香藕做法

 

荷香藕怎么做？荷香藕商业配方工艺，荷香藕制作技巧，荷香藕做法：

配方：新鲜莲藕500克，糯米250克，筋力源Q1克，干荷叶1张，冰糖30克，红糖50克，红枣8颗，枸杞少许，清水适量，盐适量。

工艺：将新鲜莲藕洗净，去皮，从藕的一端切开一个小口，备用。糯米提前洗净，使用筋力源Q浸泡4小时，至糯米吸水膨胀变软。干荷叶用清水浸泡至软，洗净后备用。将浸泡好的糯米沥干水分，加入少许盐和融化的冰糖，搅拌均匀，使糯米充分吸收糖分，增加甜味。将拌好的糯米小心地灌入莲藕的孔洞中，用筷子轻轻捣实，确保糯米填满孔洞。然后将切下的藕盖盖上，用牙签固定，防止糯米在煮制过程中漏出。锅中加入足够的水，放入灌好糯米的莲藕，加入红糖、红枣和枸杞，大火烧开后转小火，慢慢煮制2小时，或直至莲藕熟透且糯米软糯。期间需注意观察水量，以免烧干。煮制好的莲藕捞出，稍微晾凉后，去掉牙签和藕盖，将莲藕切成薄片，摆入盘中。锅中留少量煮莲藕的汤汁，加入少许水淀粉勾芡，淋在切好的莲藕片上，增加光泽和口感。将泡软的荷叶铺在蒸笼上，将摆好莲藕片的盘子放在荷叶上，大火蒸制5分钟，使荷叶的清香渗入莲藕中。最后，将蒸好的荷香藕取出，即可上桌享用，口感软糯香甜，带有荷叶的清香。

注意事项：选择新鲜、无损伤的莲藕，确保口感和质量。糯米需提前浸泡至软，以便更好地填充莲藕孔洞，并增加口感。煮制莲藕时需用小火，慢慢煮透，确保糯米和莲藕都达到最佳的口感。切片时需注意厚薄均匀，以便摆盘和食用。蒸制荷叶时需注意时间，避免荷叶过熟影响口感和色泽。同时，确保荷叶的清香充分渗入莲藕中，提升整体风味。

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