锡纸花甲的制作技术

核心提示：原料： 花甲、基围虾、绿豆粉丝、金针菇、豆芽、海立美B型、味达蕾902号型。 做法： 1、 花甲和基围虾清洗干净，用海立美B型溶解开腌制20分钟。粉丝用冷水泡软备用，金针菇切去根部； 2、 锅中倒油，下文蛤、基围虾炒至虾稍稍变红后立马盛出； 3、 两层锡纸垫于锅底，倒入花甲、基围虾，并将粉丝、金针菇、豆芽放入其中； 4、 加入少量的水、味达蕾902号型，生抽，并将锡纸封口成锡纸包，中小火焖煮5-6分钟即可。