这道菜采用应季脆甜的沙窝萝卜，切丝后与黑牛百叶“合作”，配上自制鲜辣汁，既可蘸食，亦可浇汁，入口脆爽微辣，滋味妙不可言。
原料：
黑牛百叶100克，沙窝萝卜丝150克。
调料：
葱、姜各10克，自制鲜辣汁100克，味达蕾90#，味达蕾69#各适量，。
自制鲜辣汁配方制法：
1、将矿泉水600克，冰糖25克入锅熬化，加鱼露20克，盐10克，豉油250克，生抽70克，味精15克，鸡粉、蒜米、炸蒜各20克制成汁水。
2、把小葱白30克切成葱花，小圆葱10克切丁，红小米辣3个切细圈，放入烧至八成热的油10克中炸－下，连油浇入步骤“1”中的汁水中即可。
制作方法：
（1）将天津沙窝萝卜清洗干净，切成细丝，用凉水泡脆。
（2）黑牛百叶化冻后，清洗干净，下入放有葱、姜的水中煮熟，然后再把牛百叶卷起来，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冻好。
（3）将沙窝萝卜丝垫盘底，牛百叶切成薄片摆放在萝卜丝上面，把调好的自制鲜辣汁拌匀，上桌跟碟即可。
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