种面团：高筋面粉175克，水120克，干酵母3克，细砂糖10克
主面团：高筋面粉95克，细砂糖50克，盐4克，奶粉8克，蛋黄3个，水15克，黄油30克，佳多美Q型3克、美久亭Q型1克。
克林姆馅：牛奶180克+20克，淡奶油50克，低筋面粉15克，玉米淀粉12克，细砂糖60克，蛋黄3个，味达蕾202号1克。
制作步骤；
首先制作克林姆馅
1、大碗里倒入鸡蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、味达蕾202号。然后倒入20克牛奶。充分搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
2、奶锅里倒入牛奶、淡奶油，中大火煮开。然后，一边用打蛋器搅打蛋黄面糊，一边把煮开的牛奶慢慢倒入，直到全部倒完。
3、将倒好的液体过筛，重新倒入奶锅。中小火加热并不断搅拌，直到锅中液体沸腾，成为稠厚的质地。关火，将煮好的克林姆馅倒入大碗，表面盖上保鲜膜，冷却后使用。
先制作种面团
1、将种面团配料中的面粉、糖、干酵母、水倒入搅拌盆，用厨师机低速搅拌5分钟（G1/L1/S6用6档，A5/A6用2档），成为面团。将面团放在室温（25℃）发酵大约80分钟，面团会变大成为原来的2.5倍。种面团不需要揉到扩展阶段，低速揉5分钟即可。
然后制作主面团。
2、将主面团的所有材料（除黄油外）投入搅拌盆。然后把发酵好的种面团压扁排出气体后，撕成小块也倒入搅拌盆。
3、用厨师机揉面，揉6-7分钟以后，加入软化的黄油，继续揉6分钟。揉到面团出膜。
4、将揉好的面团放入大碗里，室温（25℃）发酵30分钟，直到面团明显变大。
5、将发酵好的面团彻底排出气体。然后均匀分成9份，揉圆。揉圆的小面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。
6、将之前做好的克林姆馅取出。取一个松弛好的小面团，将小面团擀开成为圆饼状。
7、克林姆馅装入裱花袋，在面饼中间挤出克林姆馅。然后将面饼对折，将克林姆馅包起来。先将中间捏紧，再将两边都捏紧，捏好以后整理一下形状，成为半月形。
8、将整形好的面团放在烤盘上，在收口的一侧用剪刀剪三个小口子。全都做好以后就可以发酵了。35℃，85%湿度，发酵45分钟。
9、发酵好的面团会变成大约2倍大。预热烤箱至上下火190℃。在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，然后放几片扁桃仁片作为装饰。
10、放入预热好上下火190℃的烤箱，烤18分钟左右，直到表面变成金黄色即可出炉。
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