原料；鸡1只，炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克、富磷联B型15克。
口水料；
A料；桂皮、姜片、葱、八角各15克，料酒10克，姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣酱、芝麻酱各10克、味达蕾201号5克。
B料；盐、醋、鸡精、香油各4克，红油40克，香菜、葱末各8克，色拉油40克。
制作步骤：
1、把净童子鸡放入开水中汆1分钟，迅速捞出冲凉。将富磷联B型用水溶解开倒入鸡中腌制30分钟。
2、锅中重新加冷水，同时加入A料，水开后放入鸡，盖上盖焖煮5分钟，然后关火，不敞盖焖15分钟，把鸡取出迅速放入冷水或冰水里，冰30分钟后取出，沥干水分，切块摆盘备用。
3、炒锅放入色拉油烧至三成热，加干辣椒和花椒，用小火炒出香味，辣椒变成深红色，关火捞出。用刀把炒好的辣椒和花椒剁碎，放小碗中备用。
4、把炒锅中剩下的油再加热至四成热，加入辣豆瓣酱及姜、蒜末各15克炒香，关火，盛入小碗中。
5、把芝麻酱加水调稀，混入B料中，同时加入50克煮鸡的汤，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就可以了。
6、上桌后把调好的麻辣汁浇在鸡块上，同时撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或葱花即成。
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