腌料配比:
肉香王20克、奥尔良腌料280克、鸡粉20克、白胡椒粉20克、泡多源E型10 克、富磷联B型10克、味达蕾203号8克、水350克、咖喱粉10克
制作步骤；
鸡锁骨处理
1、冷冻鸡锁骨，加水没锁骨浸泡 4 个小时，然后倒出血水用清水淘洗两遍。
2、鸡锁骨清洗干净用刀从中间成两半，把多余的器官剪掉即可。
3、将处理好的锁骨控水分，倒入胶框中备用。
4、将腌料和水混合一起搅拌融化，倒入鸡锁骨中翻拌均匀，放置冰箱冷藏腌制 8--12 小时即可。
鸡锁骨脆皮糊:
咖哩粉40克、玉米淀粉1200克、蒜香粉15克、舒欣脆K型5克。吉士粉80克
1、以上原料全部混合搅拌均匀倒入腌制好的鸡锁骨中，翻拌均匀。
2、加入 1000 克水，再次翻拌，然后再次加入 100克玉米淀粉,翻拌均匀待炸即可。
油温:160-180°之间，下入锁骨，然后用夹子把油锅里的锁骨打散，炸至八成熟。
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