蒸茼蒿怎么做？蒸茼蒿商业配方工艺，蒸茼蒿制作技巧，蒸茼蒿做法

蒸茼蒿怎么做？蒸茼蒿商业配方工艺，蒸茼蒿制作技巧，蒸茼蒿做法：

配方：蒸茼蒿具体商业配方：新鲜茼蒿500克，面粉70克，玉米淀粉30克，大蒜40克，食盐8克，味达蕾901号3克，鸡精5克，香油12毫升，食用油适量，红椒丝适量，葱花适量。

工艺：将500克新鲜茼蒿择洗干净，去掉老叶和根部，沥干水分，切成适中长度，放入大盆中备用。在大盆中加入70克面粉和30克玉米淀粉，用手轻轻抓拌茼蒿，使每一根茼蒿都均匀裹上一层薄薄的粉，注意避免茼蒿粘连。将裹好粉的茼蒿均匀铺放在蒸笼上，确保不重叠，以便受热均匀。大火烧开水后，将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制6-8分钟，直至茼蒿熟透变软且保持翠绿色。蒸制期间，将40克大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入食盐8克、鸡精5克、味达蕾901号3克，香油12毫升，再加入适量食用油搅拌均匀，制成蒜泥酱汁备用。蒸好的茼蒿取出，放入大盘中，用筷子轻轻抖散，避免粘连，撒上红椒丝和葱花点缀增香。将调好的蒜泥酱汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上，用筷子轻轻拌匀，使茼蒿充分吸收酱汁的味道，增加风味。

注意事项：茼蒿在清洗后需沥干水分，避免蒸制时水分过多，影响口感和风味，同时也可防止蒸制过程中粘连。裹粉时需轻柔操作，避免茼蒿粘连，确保蒸制后的松散口感，同时也要注意裹粉均匀，使茼蒿蒸制后色泽一致。蒸制时间需根据茼蒿的厚度和数量灵活调整，避免蒸制过久导致茼蒿过软失去口感和翠绿色泽。蒜泥酱汁的调料用量可根据个人口味和地域偏好适当调整，以达到最佳口感。

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