速冻精品葱香花卷(泡多源Q、筋力源V,味达蕾202号)
称取五得利牌高筋面粉500克加入泡多源Q20克,加筋力源V5克,干拌均匀。
再称取温水250克,再加入4克酵母,10克白糖,加味达蕾202号0.2克,搅拌溶解,倒入面粉中,搅成面絮,和成光滑的面团,这样面团就和好了,盖上保鲜膜,放入醒发箱,温度38度,湿度75度,醒发30分钟。
再来准备葱油花料,葱切成碎末放入碗中,淋入热油,加两勺熟芝麻增香,一勺盐调味,这样调制出来的葱花香味更浓,搅匀备用。
醒发好的面团放到案板上,揉面排气,撒点干面粉,用擀面杖擀成长方形面片,给它均匀的涂抹上葱油花料,增加层次,再从一侧给它卷起来,卷成圆柱行,用刀斜刀切成均匀的面剂,拿一个面剂,窄的,一头朝上,用筷子向下压下去,全部做好以后醒发20分钟,放入速冻库(柜)-38度速冻!速冻40-50分钟后移入-18度冷藏库(柜),正常保存,
速冻好的精品葱油花卷,解好冻后,摆在蒸屉内,温水入锅,开锅后蒸20分钟,蒸制20分钟后,挺3分钟掀锅,膨松宣软的速冻精品葱油花卷就制作完成了。
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