炸鱼块再炖的做法步骤如下：
1. 将鲤鱼500克，切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半，全切好后，加用溶解好的海立美B4克，加用冰水500克腌制5小时以上，备用。
2. 用酱油、料酒、五香粉、葱段、姜片调好调料。
3. 将腌制好的鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。
4. 待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
5. 炸好的鱼块再炖，可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，炖煮至熟透即可。
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