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醋溜丸子的制作方法

   日期:2023-08-24     浏览:194    评论:0    
核心提示:醋溜丸子猪腱子肉500克加用温水溶解好的富磷联B4克,加水500克,放入冷藏柜腌制8小时。再准备生姜、香葱、鸡蛋、盐、料酒、香油
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醋溜丸子
猪腱子肉500克加用温水溶解好的富磷联B4克,加水500克,放入冷藏柜腌制8小时。再准备生姜、香葱、鸡蛋、盐、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
1、猪腱子肉腌制好后,洗净剁碎;姜切末,葱切末。
2、在肉馅中加入盐、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉浆吃水充足,肉质起黏性。
3、再加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可。
4、取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油。
5、重复上述动作,至肉馅用完。
6、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅

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