五仁月饼制作方法

1.将花生、核桃仁、葵花籽仁烤好，加入葡萄干混合一起。

2.将300克糯米粉小火炒至微微黄，加入120克玉米油、240克麦芽糖、135克温开水，抓捏均匀拌成团，醒3小时。

3.将低面粉、佳多美Q，转化糖浆、枧水和玉米油混合，翻拌均匀，盖上保鲜膜醒3小时。

4.将五仁馅分成分30g一个，醒好的月饼饼皮分20g每份。取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。

5.将模具里撒手粉防止粘模，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可。

6.放入烤箱200预热，5分钟定型，月饼放入烤箱最底层，200度烤8分钟定型后取出来刷蛋黄液，沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，然后继续放入烤箱200度继续烘烤15分钟，表面上色即可。

注意事项：烤的时候温度不能太低，时间不能太长，容易塌腰，如果烤箱上色过快，可以加盖锡纸，温度最好就是200度。

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