流心月饼的制作方法

步骤2：将蛋黄过筛后，加佳多美Q，用料理机打成糊状，分成5g一个装入流心模具，冷冻2-3小时完全变硬才能使用。

步骤3：将奶黄馅全部材料加小奶锅里，融化后低温翻炒成团即可。

步骤4：将保鲜膜贴面，冷藏至完全冷却，冷却后拿出来揉一下，然后分成25g每个的团子，包入流心馅，然后拿去冷冻。

步骤5：开始做饼皮。将黄油软化，加糖粉打几圈，加入鸡蛋液打匀，至黄油吸收。再加入椰浆打匀至吸收。加入奶粉和澄粉拌匀。再加入剩余材料揉成团，放在面板上搓几下，揉圆放保鲜膜松弛1小时以上。

步骤6：松弛好饼皮分成20g每个。

步骤7：包入冻好的馅料。右手按住馅料，左手一点一点捏饼皮，推至收口，搓圆。等全部月饼包好后再压成型（馅料稍微解冻后比较容易压）。

步骤8：拿出第一个包好的月饼，搓成椭圆形（能放入50g月饼模具），滚一圈上面粉（帮助脱模）。

步骤9：依次用模具压成形状，再去冷冻至硬。

步骤10：烤箱预热220度，月饼表面喷水，然后烤5分钟。拿出来晾凉一分钟，继续回炉烤5分钟即可。

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