红烧羊蹄的制作工艺

准备食材如下：羊蹄1千克，富磷联B8克，食盐3克，酱油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，味达蕾201号2克，小葱10克，香菜20克，胡椒1克。

具体做法如下：将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，加富磷B溶液浸泡8小时以上。浸泡好后，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用，旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒）、味达蕾201号，用旺火烧至上色，取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。