炖牛蹄的做法

所需食材：带骨生牛蹄20斤，富磷联B80克，盐50克，葱姜各50克，干辣椒四五个，花椒2克，老抽30克，料酒50克制作方法：

①把切开的生牛蹄用水清洗几遍，然后放入大锅中，加入清水没过牛蹄，在倒入50克料酒，开大火将水烧开，把牛蹄焯水十分钟后加富磷联B溶液浸泡12个小时以上。

②浸泡好后牛蹄焯水，焯好水后，把牛蹄放在洗菜盆里，用清水在冲洗几遍，因为牛蹄的夹缝里还是不太容易清洗干净的，所以我们要多清洗几遍，这样吃起来才更加放心。

③把洗净的牛蹄重新放在锅中，加入冷水没过牛蹄，再将葱，姜，干辣椒切碎放在锅中，倒入老抽加上精盐调味，打开炉火将水烧开，在转小火炖三个小时左右即可炖熟。我今天做的牛蹄有些多，所以我用的是家里烧煤火的炉灶炖的，毕竟我们平时也不会一次买这么多牛蹄的，一个牛蹄就可以用家里的液化气炉灶做就可以了。

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