红焖猪蹄的做法

今天制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。

猪蹄 2个（1500克），加富磷联B10克，加水1500克，搅拌溶解，溶解好后，浸泡猪蹄12个小时，浸泡好后，加油 5克葱姜蒜 30克八角 3个花椒 3克香叶 3片小茴香 3克盐 5克料酒 20克老抽 5克耗油 15克白胡椒粉 5克冰糖 20克水淀粉 10克香油 3克。

做法:

1将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

 2猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

3锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

 4上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

5调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

 6   2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

7这道红焖猪蹄就做好了。

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