干炸肉丸子的制作工艺

原料：猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙。

做法：

1、前腿肉500克，去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加富磷联C4克，用温水溶解开，搅拌均匀，腌制8小时。腌制好后，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟。

2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用。

3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中。

4、温度180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可。

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