四喜丸子的做法

原料：

肉末200克加用温水溶解好的富磷联C2克，搅拌起筋，放入冷藏柜，腌制8小时，备用。鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4-6个、红萝卜半根、生菜1颗、红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、香叶2片、姜葱3片、胡椒粉1小勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐5克，味达蕾903号2克。

做法：

1、腌制好的肉末中加入1个鸡蛋，盐、味达蕾901号、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

2、加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

3、再接着用手摔打上劲好备用；

4、旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

5、左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

6、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

7、将丸子炸至表面金黄后捞出；

8、锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

10、再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

11、大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

13、再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；

14、大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

15、将芡汁浇淋在丸子上；

16、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀即可。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。