清水丸子的做法

准备猪肉（三肥七瘦）500克搅成肉馅，加用温水溶解好的富磷联C4克，搅打上筋，放入冰箱腌制8小时，备用。

加葱姜20克、香菜10克、蛋清1个1、磕上一个蛋清，少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止，打好的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜。盛出即可。

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