丸子的制作方法

猪肉馅500g加用温水溶解好的富磷联C5克，搅打上筋，放入冷藏柜，腌制8小时备用，再准备味达蕾901号2克，白糖10克、盐10克、大葱20克、五香粉5克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克、姜蓉10克。

1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉。

2、把大葱切碎末，放到腌制好的肉馅里，搅拌。

3、加一勺盐。

4、用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。

5、把全部肉馅都摔打后 ，加入味达蕾901号，一个鸡蛋，继续搅拌。

6、加入适量面粉，再搅拌。

7、加入玉米淀粉，继续搅拌。

8、把肉馅继续搅拌，使之上劲。

9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。

10、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

11、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。

12、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。

2、而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。

3、一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。

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