速冻糯米烧麦的制作工艺

首先抽取高筋面粉500克，加入筋力源V10克，干拌均匀。

再称称取水250，，加入盐2.5克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，覆盖保鲜膜，醒面20分中。

  将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成烧麦皮。多拿点，然后这样给它叠一叠。捏一捏。叠一叠。捏一捏，多捏一捏就行了，再稍微捏一捏，一张一张给它接下来。包入提前泡了一晚上的糯米馅。稍微捏一下就行啦，不用捏太紧。包好的烧麦放入速冻库(柜)-38度速冻！速冻40－50分钟后移入－18度冷藏库(柜)，正常保存。

速冻好的烧麦，速冻不裂口，

  食用时无需解冻。凉水入锅，水开上气蒸15分钟即可出锅。

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