速冻厚切小酥肉的做法

首先准备500克里脊肉，清洗干净，切大约1厘米厚的肉条，泡多源E10克，再称取富磷联B4克，使用少许温水进行溶解，腌制肉条5小时。

将腌制好的肉条沥干表面水分备用。将腌制好的肉条放入盆中，加入味达蕾69号5克，搅拌均匀，加盐10克，耗油10克，味达蕾901号2克，味达蕾203号0.2克，加白胡椒粉10克。将以上调料依次加入，抓拌均匀，腌制30分钟备用。

咱们现在开始制作脆皮糊：盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克、将它们搅拌均匀。加入适量的清水调成稀点的脆皮糊备用。

 将腌制好的肉条放入淀粉中，裹上一层淀粉，在放入脆皮糊中，裹上一层脆皮糊，锅中油温160度，将腌制好的肉条一条条放入锅中，炸30秒左右即可捞出，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。

食用时无需解冻，放入160度油锅进行油炸，炸制金黄熟透即可捞出，趁热撒上调味品。