油旋饼的制作方法

首先称取面粉500克加面欣酥A5克，干拌均匀。加用水溶解好的酵母4克，加味达蕾203号0.2克， 加水搅拌溶解，慢慢倒入面粉中，搅成面絮。加玉米油20克、糖10克、加260克温水搅成面絮和成面团，放入醒发箱，湿度75度，温度38度，发酵至两倍大。

 将油烧热，倒入碗中，加入适量面粉调成稀的油酥。

将醒发好的面团排气，揪成小剂子，擀成薄薄的面皮，抹上油酥，卷起，从中间切开，盘成圈，压扁了。

在烤盘中抹油，将饼摆入盘中，再次放入醒发箱湿度75度，温度38度，二次醒发，醒发到明显变大后，在饼表面刷蛋黄液，撒上白砂糖。烤箱150度预热，放入烤箱烤制十分钟，升温到170度再烤十分钟后上色即可。