香蕉面包的制作工艺

首先称取400克高筋面粉，加佳多美Q10克，再加入美久亭Q1克，将它们干拌均匀，加入用用温水溶解开的酵母5克，搅拌均匀。

在准备三根快熟透的香蕉，去皮，切成小块备用。

准备三个鸡蛋，打入碗中，将鸡蛋液倒入香蕉中，用料理机打成泥，加入白糖10克、食用油20克，再加入味达蕾702号0.2克，搅拌均匀。加入面粉中，搅成面絮，和成面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱湿度75度，温度38度，发酵至两倍大。

将面团移到面板上，加入葡萄干，揉成长条，分割成四份，搓成小面团。

将小面团放入刷上食用油的模具中，放入醒发箱二次醒发，湿度75度，温度38度，醒发30分钟，发酵至两倍大。

醒发好后，刷上全蛋液，撒上黑白芝麻，烤箱提前预热，上下火180度，烤20分钟。烤20分钟后即可出炉。